Bao bì khí quyển được sửa đổi (MAP) là một bao bì hiện đại được sử dụng rộng rãi để mở rộng thời hạn sử dụng của các sản phẩm tươi được chế biến tối thiểu. Nó liên quan đến việc đóng gói sản xuất trong màng polymer với bầu không khí được sửa đổi, như oxy thấp hơn và mức carbon dioxide cao hơn (Kader & Saltveit, 2003; Yam & Lee, 1995).
Các yếu tố cân bằng khí
Hỗn hợp khí trong bản đồ có thể khác với bầu khí quyển bên ngoài, miễn là áp lực bên trong và bên ngoài được cân bằng. Các tham số chính bao gồm:
Sản phẩm - Liên quan: Tốc độ hô hấp và khối lượng. Cao - Sản xuất hô hấp ảnh hưởng đến thành phần khí nhanh hơn.
Phim - Liên quan: Độ dày, diện tích bề mặt và tốc độ truyền khí. Phim dày hơn có độ thấm thấp hơn và các khu vực lớn hơn có thể làm tăng trao đổi khí.
Điều kiện ban đầu: Khối lượng miễn phí ban đầu và thành phần khí quyển trong gói đặt điểm bắt đầu cho trạng thái cân bằng khí.
Môi trường: Nhiệt độ và độ ẩm tương đối. Nhiệt độ cao hơn tăng tốc độ hô hấp sản phẩm và khí đốt, và độ ẩm ảnh hưởng đến hiệu suất của màng và tạo ra độ ẩm (Yam & Lee, 1995; Kader & Saltveit, 2003; Mannapperuma & Singh, 1994).
Phim - Công nghệ liên quan
Các công nghệ mới nổi như trùng hợp kim loại, pha trộn, dán và hợp tác tối ưu hóa tính thấm và tính chất vật lý (ví dụ, quang học và liên kết) (Brandenburg & Zagory, 2009; Acosta et al., 2011), giúp kiểm soát môi trường khí gói và cải thiện chất lượng bao bì.
